【外勞社記者黃秀娟2025年2月18日臺北報導】為維護罐頭食品之衛生安全，食品藥物管理署3月將啟動 「114年酸化罐頭食品製造業稽查專案」，稽查酸化罐頭食品製造業者並抽驗相關產品，預計抽查40家廠商。
食藥署說明，酸化罐頭食品是降低產品pH值，並經過加熱殺菌的罐頭產品。調整產品pH值至4.6以下能夠抑制肉毒桿菌孢子的生長，配合加熱殺菌，使產品在常溫下沒有微生物繁殖，亦無有害的活性微生物以及其孢子存在，可在室溫下長期保存，故嚴加管控其加工製程尤為重要。
113年查核41家廠商 共裁處63萬元
食藥署指出，113年酸化罐頭食品製造業稽查專案，共查核41家罐頭食品製造業，並抽查93件罐頭產品標示及抽驗62件罐頭產品或農作物原料，其中1家GHP複查不合格、1家HACCP複查不合格、7件產品標示成分未由高至低排列等項目不符規定、1家業者查獲貯存逾期食品原料。上述不符規定事項，轄管衛生局皆已依法處辦，總計裁處新臺幣63萬元整，餘者查核及檢驗結果皆符合規定。
114年專案稽查重點包括查核業者食品業者登錄資訊、食品安全監測計畫、強制檢驗、食品追溯追蹤系統/電子申報資訊、產品標示、食品良好衛生規範準則(GHP)、食品安全管制系統準則(HACCP)等項目之符合性，並抽驗罐頭產品或原料。
